Startsiden  

Kokkekamp og sunne retter.

Mangt er sagt om stuertens innvirkning på arbeidsmiljøet om bord et skip, og det hevdes vel også at denne avdelingens innsats ofte er nøkkelen til god trivsel for mannskapet. Sånn sett var det en viktig gruppe som var samlet i Bergen på årets to stuertseminarer. Mat som sikkerhetsfaktor En annen side av stuertenes arbeid, som nok ikke har fått så mye oppmerksomhet, er den siden som går på å sikre riktig kosthold til mannskapet om bord.

Tung og usunn mat virker sløvende og i en jobb hvor man trenger konsentrasjon og innsats, er kostholdet faktisk en viktig faktor. På samme måte har frukt og grønt en positiv innvirknning på kroppen, som faktisk kan bidra til at man blir mer konsentrert og opplagt. Gode samarbeidspartnere Det er Kraemer Maritime, som sammen med Bama, ASKO og Tine, arrangerer det årlige stuertseminaret. Solstads Innkjøpssjef Andreas Kallestein, forteller at dette er et arrangement man har fått mange gode tilbakemeldinger på, og som man derfor prøver å gjennomføre på årlig basis. Proviant og økonomi Tatt i betraktning at det hvert år brukes over 30 millioner kroner på proviant i Solstad, er det heller ikke til å komme utenom at man må ha god kontroll på hvordan disse utgiftene fordeles.

Stuertens rolle her er utrolig viktig, og selv noen få prosents sparing på hver båt, får store utslag på totalsummen for proviantutgiftene. Et enkelt sparetiltak som ofte trekkes frem, er f.eks at man kan bruke ”mindre indrefilet og mer entrecote”. Dette gir både lavere kostnad og høyere smaksopplevelse.

 Kokkekamp Etter en faglig del, med gjennomgang av en del administrative og kostholdsmessige tema, var det tid for den praktiske delen av seminaret – den (u) høytidelige kokkekampen. Det hevdes jo ofte at ”desto flere kokker jo mer søl”, men her fant kokkene raskt tonen og den ene retten flottere enn den andre, ble raskt tryllet frem. På hvert av seminarene ble det kåret en ”beste rett” og denne prisen var det henholdsvis de to lagene Arnold Olsen, Jan Erik Hansen og Gro Nesse samt Gisle Flataker og Alf Kåre Eikesth som stakk av med. Seminaret ble kronet med en god middag på kvelden, hvor kokkene for en gangs skyld slapp å lage maten de skulle spise. Så får vi håpe at alle deltakerne på seminaret fikk ny inspirasjon og kunnskap til å fortsette sitt viktige arbeid om bord.

Trykk på foto for større.